私は、大好きです。
そのおいしさのためにはいろいろと努力をしているようです。
公式ページによると
・焼き立てみたいな味わいはどうやって作るの？
セブン-イレブンでは、全国24ヵ所に焼きたて直送便専用のラインを設置。
そのそれぞれで、おいしさを急速冷凍した生地を焼き上げています。そして焼き上げたパンは、できたてのおいしさのまま、最寄の店舗へ配送されます。
パンに使うホイップクリームも、工場内で作られたフレッシュなものを使っているんですよ。
・ふんわりとやわらかいのはなぜ？
「焼きたて直送便」に使う小麦は、味や食感を基準に産地や種類を厳選。
さらに、そのおいしさを最大限に引き出すために、製粉方法にもこだわっています。
香りのある小麦の外側を使った小麦粉と、旨みのある小麦の限りなく中心部を使った小麦粉をブレンド。作るパンに合わせてその比率も変えているんです。
・とろけるような口当たりの秘密は？
ホイップクリームは、乳脂肪分が増えるほど、おいしさがアップします。ただ同時に、温度上昇にとても弱くなってしまうのです。
だから、常温で販売するパンに使用するホイップクリームの乳脂肪分を増やすことは、すごく難しいんです。
工場からお店まで、一貫して温度管理されているから、クリームの乳脂肪分を最大限までアップすることができたんです。
などなど、常に研究をかさねて今のおいしさがあるようです。
タグ：セブンのパン
